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技術難題
【技術難題】調理製品裹漿工藝改進
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需求: 韓式裹漿油炸產品,解決裹漿淺炸後速凍保存期間外層開裂脫落和複炸後口感問題。
【技術難題】雞肉幹產品開發
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麵議
需求: 對標開發,參考某品牌肉幹產品,開發一款新型常溫長保即食雞肉幹產品。
【技術難題】鳳爪新口味產品開發
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需求: 某工廠委托食品邦尋找技術團隊新型口味鳳爪產品加工技術。
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技術專家
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胡宏海
趙誌峰
王海濱
彭增起
劉登勇
劉永峰
張春暉
周坤
戚彪
張順亮
胡愛軍
李文釗
王昌祿
劉會平
技術專家/團隊
陝西師範大學-食品工程與營養科學學院
團隊介紹
擁有陝西省果蔬深加工工程技術研究中心、陝西省食品綠色加工與安全控製工程實驗室、中俄食品與健康科學國際聯合研究中心、陝西省農產品貯藏加工危害因子風險評估實驗室四個省部級研究基地與平台。
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中國農業科學院農產品加工研究所
團隊介紹
中國農業科學院農產品加工研究所是根據科技部、財政部、中編辦國科發政字[2002]356號文件精神,在中國農業科學院原子能利用研究所學科調整基礎上新組建的研究所,是中國農業科學院下屬的唯一從事以食品為主的農產品加工技術研究與開發的國家級科研機構。
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中國肉類食品綜合研究中心
團隊介紹
中國肉類食品綜合研究中心是國內唯一的肉類食品專業性研究機構,是亞洲科研力量最為雄厚的肉類研究機構之一,常設國家肉類加工工程技術研究中心、國家肉類加工技術研發分中心、國家肉類食品質量監督檢驗中心、建設項目環境影響評價中心、亞太地區肉類科技培訓中心、國家肉禽蛋標準化委員會畜肉製品分技術委員會秘書處、肉類加工產業技術創新戰略聯盟理事長單位及秘書處、國家農產品加工技術研發體係肉蛋製品加工專業委員會主任委員單位、中國創新驛站、肉類加工技術北京市重點實驗室、北京市食品質量監督檢驗三站等機構。
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技術成果
【技術成果】水產動物蛋白提取物及產品
本項目是利用魚蝦、貝類水產品,經生物水解工藝獲得氨基酸和蛋白肽等高級營養物質,產品可作為新一代高級天然調味料以及高級營養保健食品。
【技術成果】海藻雙歧因子複合益生菌固體飲料
海藻雙歧因子複合益生菌固體飲料中富含岩藻多糖等海洋活性成分,采用三層包埋技術,保證了菌株活性;海藻提取物搭配複合乳酸菌(鼠李糖乳杆菌、乳雙歧杆菌、動物雙歧杆菌),實現了海洋生物活性成分與益生菌益生元的完美結合。
【技術轉讓】海藻營養代餐粉
海藻營養代餐粉富含藻膠酸,粗蛋白,酶,多種維生素和微量元素,營養全麵,符合中國居民膳食營養指南推薦每餐所需營養成分,搭配白芸豆提取物和膳食纖維等,可降低食物中澱粉糖類物質的分解吸收,減少糖向脂肪轉化,增加脂肪消耗,促進腸道蠕動,增加飽腹感。
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